轻工业手工业论文_燕麦麸膳食纤维挤出改性工艺 - 吉林农业科技学院学报杂志社投稿

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轻工业手工业论文_燕麦麸膳食纤维挤出改性工艺

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文章摘要:目的:本研究对燕麦麸膳食纤维进行挤出改性,提高其可溶性膳食纤维含量。方法:利用双螺杆挤出法对燕麦麸皮进行改性处理,比较挤压前后可溶性膳食纤维的含量变化,采用单因素和正交试验优化挤出改性工艺参数。结果:对改性燕麦麸膳食纤维SDF含量影响因素大小依次为水分添加量>燕麦麸粉粒度>螺杆转速>挤出温度,双螺杆挤压法改性膳食纤维最佳工艺参数为水分添加量为26%,挤出温度为75℃,燕麦麸粉粒度为140目,双螺杆转速为24Hz,在此最佳工艺条件下,改性燕麦麸膳食纤维中SDF可达8.8%,比原燕麦麸膳食纤维中SDF提高29.4%。结论:通过改性处理,燕麦麸SDF显著提高,为开发燕麦麸膳食纤维类营养食品提供参考。

文章关键词:

论文DOI:10.26914/c.cnkihy.2018.000819

论文分类号:TS210.1

文章来源：《吉林农业科技学院学报》网址: http://www.jlnykjxyxb.cn/qikandaodu/2021/1110/900.html